Představte si krajinu zalitou ostrým španělským sluncem, kde se na svazích kopců táhnou nekonečné řady stříbřitých olivovníků. Vzduch se tetelí horkem a voní po suché zemi, divokých bylinách a pryskyřici. Nejsme v Andalusii ani na pobřeží Costa del Sol. Nacházíme se v Les Garrigues, skrytém pokladu katalánského vnitrozemí. Je to region, který možná nenajdete na titulních stranách cestovních katalogů, ale pro milovníky autentické gastronomie představuje posvátnou půdu. Právě zde, v drsném srdci Katalánska, se rodí jeden z nejlepších olivových olejů na světě.
Les Garrigues: Více než jen místo na mapě
Tento unikátní region, rozkládající se v provincii Lleida, je pro svět olivového oleje naprosto klíčový. Pyšní se totiž nejstarší chráněnou značkou původu (PDO – Protected Designation of Origin) pro extra panenský olivový olej v celém Španělsku. Toto označení není jen nálepkou na lahvi. Je to závazek k tradici, garance původu a pečeť kvality, která potvrzuje, že každá kapka oleje je neoddělitelně spjata s tímto konkrétním kouskem země. Je to příběh, který můžete ochutnat.
Drsné pohlazení: Terroir, který formuje charakter
Co dělá olivový olej z Les Garrigues tak výjimečným? Odpověď se skrývá v místním teritoriu – jedinečné souhře klimatu, půdy a topografie. Zdejší klima je středomořsko-kontinentální, což v praxi znamená chladné zimy a velmi horká, suchá léta s minimem srážek. Půda je převážně vápenitá, s hlinito-jílovitou texturou, chudá na živiny. Na první pohled by se mohlo zdát, že jsou to pro pěstování nepříznivé podmínky. Pro olivovníky je to však požehnání.
Právě tento přirozený stres nutí stromy zapustit kořeny hluboko do země a bojovat o každý zdroj. V důsledku toho rodí menší plody, které jsou ale neuvěřitelně koncentrované, chuťově robustnější a plné zdraví prospěšných polyfenolů. Drsné podmínky zde fungují jako přirozený filtr kvality, který nedovolí průměrnosti a odmění jen ty nejodolnější stromy těmi nejlepšími plody.
PONS: Živoucí odkaz regionu
Dokonalým ztělesněním ducha a tradice Les Garrigues je rodinná farma PONS. Jejich příběh je s touto půdou spjat již téměř sto let, od 30. let 20. století, kdy na svazích v okolí L’Albagés vysadili své první háje. Jejich olivovníky rostou v nadmořské výšce 400 až 600 metrů, často na příkrých svazích a terasovitých údolích, kde je každý strom opečováván s hlubokým respektem.
Rodina PONS nechápe půdu jen jako výrobní prostředek, ale jako cenné dědictví. Jejich závazek k plně organickému hospodaření a udržitelným metodám je projevem úcty k zemi, která živila jejich předky a bude živit i generace budoucí. Když se procházíte jejich háji, cítíte tu harmonii a hluboké spojení člověka s přírodou.
Ochutnávka Les Garrigues: Řada Janiroc
Jak tedy chutná tento drsný a zároveň štědrý kout Katalánska? Nejlepší odpověď naleznete v prémiové organické řadě
PONS Janiroc. Každý olivový olej z této kolekce je jako tekutý otisk místní krajiny.
- Janiroc Arbequina je jemnou duší regionu. Odráží tradiční, delikátní ovocnost místní královské odrůdy s tóny jablek a čerstvé trávy.
- Janiroc Koroneiki představuje odolnost a adaptabilitu. V jeho komplexní, aromatické a lehce pálivé chuti je cítit síla řecké odrůdy, která si zamilovala náročné španělské podmínky.
- Janiroc Lecciana je pak výrazem inovativního potenciálu této půdy. Jeho intenzivní, bylinná a kořenitá chuť je odvážným pohledem do budoucnosti, který se zrodil přímo zde, v experimentální „Odrůdové zahradě“.
Pozvánka do srdce Katalánska
Les Garrigues je víc než jen místo na mapě; je to chuť, vůně a pocit. Je to kraj, kde se v každé kapce olivového oleje odráží síla země a vášeň lidí, kteří o ni pečují. A přestože osobní návštěva tohoto kouzelného koutu světa je nezapomenutelným zážitkem, existuje i snazší cesta, jak se dotknout jeho duše. Stačí otevřít lahev olivového oleje PONS Janiroc a nechat se unést autentickým příběhem z drsného srdce Katalánska.