Svačina do školy bez cukrové bomby: jak ji poskládat a kolik cukru je vlastně moc
Začátek školního roku znamená návrat k ranní rutině, ve které se svačina často řeší na poslední chvíli. Skočí se pro…
Pokračovat ve čteníZdravě jíme
Fermentace zeleniny doma: kolik soli, jak dlouho a proč musí být všechno pod hladinou
Kolik soli, jak dlouho nechat sklenici stát a proč musí zelenina zůstat pod hladinou. Praktický návod na domácí kvašení zeleniny…
Pokračovat ve čtení
Připálené není propečené: co při grilování vzniká na roštu a jak se tomu vyhnout
Akrylamid, PAU a heterocyklické aminy vznikají na grilu z docela obyčejných chyb. Co říkají data hygieniků a pět úprav postupu,…
Pokračovat ve čtení
Acai: fialová bobule, o které se rozhoduje v mrazáku
Acai se u nás prodává roky, ale většina lidí o něm ví jen to, že je fialové a zdravé. Nejzajímavější…
Pokračovat ve čtení
Hnědé pole v listopadu je ztráta, kterou zaplatíme na talíři
Půda mezi dvěma sklizněmi buď pracuje, nebo mizí do potoka. Co na ní přes zimu roste, se pozná na mléce,…
Pokračovat ve čtení
Léto na talíři: lehká sezónní strava a pitný režim, které vás ve vedru nezatíží
Když rtuť teploměru vyšplhá nad třicítku, chuť na těžký oběd většinou zmizí jako první. A je to tak správně –…
Pokračovat ve čtení
Restaurace na všední oběd i večerní posezení: proč rozhoduje konzistence a dostupnost
Dobrá hospoda se nepozná podle jednoho povedeného večera, ale podle toho, že vám oběd ve čtvrtek chutná stejně jako pizza…
Pokračovat ve čtení
Gastro provoz jako systém: proč školní a profesionální kuchyně vyžadují jiné plánování než ta domácí
Velkokuchyně se neplánuje jako domácí kuchyň ve větším. Rozhoduje provozní logika, hygienické normy a servisní návaznost. Podívali jsme se, v…
Pokračovat ve čtení
Lednice plná dětských jogurtů a 8hodinová odstávka: záchranný plán z Mostu
Když přišel ten papír do schránky, hodila jsem ho do hromady reklam a zapomněla. Bylo začátek února, venku mrzlo, a…
Pokračovat ve čtení
Zdravé jídlo v krizi: jak udržet chladničku v provozu i bez sítě
MUDr. Alena Procházková — 3. února 2026 Když se mluví o výpadku proudu a jídle v lednici, většina lidí si…
Pokračovat ve čtení
Tělo nezapomíná. Když něco chybí, dá to znát
Občas to začne nenápadně. Unavené oči, podrážděnost, špatné spaní. A člověk si říká – to bude tím počasím, přepracováním, možná…
Pokračovat ve čtení
Nerezový nábytek do gastro provozu – proč na materiálu záleží víc, než si myslíte
Když zařizujete kuchyň, ať už je to malý bistro kousek za rohem nebo velká hotelová jídelna, jedno pravidlo platí vždycky:…
Pokračovat ve čtení